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我从小是吃煎饼长大的。

记得小时候,麦收时节,刚下来的新鲜小麦,磨成面,母亲总会烙一叠煎饼。不但我家,村里其它人家,也都在烙煎饼。那几天,村子的上空,家家户户总是飘荡着煎饼的麦香。

其实,我最喜欢吃的是秋季里的煎饼。刚下来的新鲜玉米,和着刚刨出来的地瓜,磨成糊糊,和成面团,烙出来的煎饼,说不出来的清香可口。

母亲总是提前支好鏊子,准备好柴草,把一盆的面团,提前和好。烙煎饼看似简单,其实也是有一定技巧的,尤其是火候要掌握好,火大了,煎饼会糊,烙不成个;火小了,煎饼会粘在鏊子上,刮不下来,也不成个。只有掌握好一定的火候,才能烙出一个完整的,好的煎饼。

而母亲烙的煎饼,在乡邻都是数一数二的,因此,总会有些刚过们的新媳妇到我家来跟着母亲学。记得那时候,有些刚过们的新媳妇,因为不会烙煎饼,而遭到婆婆的数落:"看看你烙的这也叫煎饼?煎饼都烙不好,以后怎么当家?没事的时候到你婶子家学学怎么烙煎饼,学不会别回家!"

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每次母亲烙煎饼前,都会给我煮好两个鸡蛋。我搬个板凳,坐在母亲旁边,母亲烙好一个煎饼,卷好鸡蛋,抹点花生油,撒点盐,递给我。我一边看母亲飞快地烙煎饼,一边吃着母亲递给我的鸡蛋卷煎饼,那叫一个香,是无法用言语来形容的。有时候,没有鸡蛋,就拿一颗大葱,沾上母亲自制的豆瓣酱,卷起来,吃一口,也是让人回味无穷。在我们老家,有这么一句话:煎饼卷大葱,撑着不白撑;煎饼卷鸡蛋,仙丹都不换。

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我从小是吃煎饼长大的。

记得小时候,麦收时节,刚下来的新鲜小麦,磨成面,母亲总会烙一叠煎饼。不但我家,村里其它人家,也都在烙煎饼。那几天,村子的上空,家家户户总是飘荡着煎饼的麦香。

其实,我最喜欢吃的是秋季里的煎饼。刚下来的新鲜玉米,和着刚刨出来的地瓜,磨成糊糊,和成面团,烙出来的煎饼,说不出来的清香可口。

母亲总是提前支好鏊子,准备好柴草,把一盆的面团,提前和好。烙煎饼看似简单,其实也是有一定技巧的,尤其是火候要掌握好,火大了,煎饼会糊,烙不成个;火小了,煎饼会粘在鏊子上,刮不下来,也不成个。只有掌握好一定的火候,才能烙出一个完整的,好的煎饼。

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