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炎天吃这肉消暑滋阴,健脾祛湿,用啤酒做立室常菜,全家人都爱吃

猪肉是许多家挺常吃的肉类,在菜市场里肉类的档口有一半是猪肉,猪肉的供应量比牛肉、鸡肉等多得多。到了炎天,可以试一下吃鸭肉,在市场里鸭肉价钱比猪肉和牛肉廉价许多,鸭肉是水禽,偏寒性,炎天天气热,鸭肉很适合炎天食用。鸭肉含有厚实的卵白质,鸭肉可以弥补营养,炎天吃鸭肉可以消暑滋阴、健脾祛湿,由于鸭肉寒性,鸭肉不会泛起上火。

鸭肉的营养厚实,许多人都以为鸭肉要烹制好却不容易,有的人都以为鸭肉有股肉臊味,那怎么做鸭肉好吃呢?这次用了紫苏和啤酒搭配在一起烹制鸭肉,鸭肉有了琼浆和紫苏叶的作用,味道稀奇鲜美。紫苏可以是蔬菜,也可以说它是一种香料,紫苏有一种稀奇芬芳的味道,紫苏焖鸭是广东这带的特色菜,紫苏和鸭肉可以说绝佳搭配,紫苏用自身的芬芳去掉了鸭肉的肉臊味。焖鸭不用水,用啤酒把鸭肉焖得有软硬适中,鸭肉肉质嫩滑,骨头都香得想吃下去。在这个炎天试试用紫苏和啤酒焖鸭肉,经济实惠又营养鲜味。

睁开全文

【质料】鸭半只,姜1块,紫苏1把,啤酒 1瓶,

冰糖20克,生抽 20克,老抽 10克,盐适量。

【做法】

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第一步 用来做这道菜的食材,用了半只鸭子,鸭子的分量要凭证家里人数来增添或者削减,紫色叶子的就是紫苏,紫苏经常用来烹制鱼、海鲜等,像日料店生鱼片会用紫苏液包着,干的紫苏叶可以用来沏茶。

第二步 把姜切成姜片,鸭肉拔清洁鸭毛,洗濯清洁,剁成小块。

第三步 炒锅放少许油,放入姜片和鸭肉一起爆炒,这里不要放太多油,由于鸭肉自己有油脂,鸭肉在炒的历程中会出油。

第四步 把鸭肉炒得转色,鸭皮有点金黄,把鸭肉炒至图片中的状态,鸭肉出了油脂,这样鸭肉吃起来不会油腻。

第五步 加入冰糖、生抽和老抽,把调料和鸭块炒匀。

第六步 把鸭块倒入珐琅锅,加入啤酒,啤酒的分量要到鸭肉的三分之二,若是用通俗的炒锅,倒入的啤酒要高于鸭肉的分量。珐琅锅密封性好一些,焖的时间要缩短一些。

第七步 加入紫苏叶,我对照喜欢紫苏的味道,加入了对照多的紫苏叶。

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