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大米锅巴怎么做

大米锅巴怎么做

分类:健康

标签: # 大米锅巴 # 如何做 # 做法 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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五香牛肉干是一种十分休闲娱乐的小零食,有很多人都较为喜欢吃五香牛肉干,由于五香牛肉干不但吃起来口味较为诱惑,并且还可以令人造成饱腹感,一般五香牛肉干全是用稻米制做的,五香牛肉干在制做进行以后,能够 在外面添加一些辣椒面,那样会使五香牛肉干的味儿吃起来更美味,那么大米锅巴该怎么做呢?

米锅巴是一种休闲娱乐小食品,香酥可口,广火爆。

(1)生产流程

洗米中央煮米中央蒸米中央拌料中央压片糖果中央切成片中央煎炸中央喷调味品中央包装

(2)技术性关键点

血压洗米、煮米、蒸米:稻米清洗去沙,放进锅中熬成半生不熟、捞起来,在炒锅中煮熟。

血液拌料煮熟的白米饭中添加2%~3%的黄奶油或食用油,12%~16%的木薯淀粉,搅拌均匀。

补充压片糖果、切成片:用粉末压片机将拌好的料碾成1~1.5mm厚的米片,按3公分牙周2公分的规格型号切成片。

负重煎炸、喷调味品:水温240℃上下,时间3~6分钟,炸成淡黄色捞起来,沥油后喷完粒度为60~80目地调味料,随后包装。

五香牛肉干美味可口,营养丰富,是受大家钟爱的小食品之一,家中制做五香牛肉干售卖,也是一种聚财道路。

1、原材料配制稻米500克,木薯淀粉50克,动物油少量。

2、做法

血压将淘净的米放进锅中,熬成半生不熟捞起来,再放进炒锅中煮熟。

血液趁着热拌入小量动物油,待白米饭制冷至常温下时,拌入木薯淀粉。

补充将白米饭手工制作擀做成2mm厚的米片,再用刀割成适度的小块。

负重将适当食用油下锅加温,油烧后放进米片,炸至淡黄色时捞起来,控去不必要的油后,再撒上调味料即成。

3、二种调味料的制做

血压香辣调味料配制:鸡精20%、辣椒面2%、盐76%、花椒面2%。

血液孜然粉调味料配制:盐60%、孜然粉28%、生姜粉3%、花椒面9%

锅巴菜

锅巴菜是与众不同的特色小吃,天津人广泛喜欢吃。锅巴菜的主要材料五香牛肉干,以上等绿豆和高品质小米水磨石打浆,摊成薄煎饼,切割成柳叶块。以芝麻油、生姜沫、葱段、甜面酱、生抽、酱豆腐等弄成卤。随后,将五香牛肉干放进卤内,轻轻地拌和,以五香牛肉干彻底粘满卤才行,随后盛人碗内,再洒上辣椒油、芝麻油、麻汁、酱豆腐汁、香青菜叶等。

锅巴菜酥爽芳香,滑嫩鲜美,另配以油酥烧饼,口味出现异常。

天津市的锅巴菜,在英语口语中称之为"嘎巴菜",具体也是五香牛肉干羹,炒肝加蒜水,锅巴菜一定得加香莱、辣椒。并且是辣糊才有味儿。它是一种用纯素的面条卤(用菜油煸小茴香、姜蒜末,放盐、生抽、水淀粉、水做成卤料),添加煎饼果子(豆桨摊成的片状,切棋子块),经卤料泡过,盛入碗中,再加上麻汁、腐乳汁、香莱(喜辣者加辣糊)就可以食。天津锅巴菜,系传自山东省的煎饼果子,经演化,一变成煎饼,一变成锅巴菜,皆流行津门长盛不衰。可是,决不可把锅巴菜,与烧菜或蔬菜水果的"菜"字想到。锅巴菜并不是菜,只是汤羹一类。

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