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免费足球贴士网(www.hgbbs.vip):阳春三月,这“山珍”贵点也要吃,被称为“菜王”,别错过季节了

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分类:健康

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阳春三月,桃红梨白,万物齐吟,是一年中最美好的季节。春风徐徐下,山林中也会有一种珍贵的“山珍”慢慢探出了头,洁白如玉,肉质鲜嫩,它就是被称之为“菜王”的春笋。

竹笋一年四季都有,但只有春天的竹笋才是最上等的食材,价格也是最贵的,春笋鲜嫩清香,蛰伏了整个冬季,营养更是丰富,各地都有很多用春笋做的名菜,如淮扬菜中的“春笋烧鲥鱼”,浙菜系中的“南肉春笋”,都是风味极佳的美味。

笋擅长和荤食搭配,鲜香的滋味相互交融,让食材之间的美味产生奇妙的组合,带来的好滋味远胜于任何一种食材单独烹饪。分享一道春笋烧虾仁的做法,让你家的餐桌上充满着春天的好味道。

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春笋烧虾仁

所用食材:春笋若干,虾仁半斤;猪油2勺,生抽2勺,蚝油2勺,干淀粉1勺,糖半勺,盐适量。

1、春笋剥掉外皮,去除尾部的断裂部分,用刀轻轻地拍打一下。

2、虾仁解冻,清洗干净备用,拍过的春笋切成段备用。

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3、虾仁加入1勺生抽,1勺干淀粉,少量的盐和胡椒粉抓匀,腌制10分钟。

4、锅中适量的油,油温5成热将虾仁倒入锅中,中小火翻炒熟盛出备用。

5、锅中加入2勺猪油,将春笋放入煸炒,加入半勺糖,适量的盐翻炒均匀入味。

6、锅中加入1勺生抽,中火翻炒均匀,焖上2分钟让春笋软滑入味。

7、加入炒好的虾仁,加入2勺蚝油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

春笋烧虾仁是一道清香可口的春季小炒,鲜甜味美,营养丰富,需要注意的是,春笋不要直接切片或者切段,要和黄瓜一样拍一下,让纤维组织断裂,烹饪的时候会很容易入味。

另外炒春笋的时候,可以选用猪油来炒,味道立刻会上升一个层次,有条件的可以试一试。


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